农夫山泉植物酸奶的潜力
全球正掀起的植物酸奶热潮，为何植物酸奶成为消费者新宠？
“植物酸奶”这个名词，对于中国消费者而言显然还是一个相对陌生的概念，但在世界范围内，它已然是一股新兴的食品潮流。它是怎么流行起来的？
植物酸奶诞生于近年来在全球范围兴起的“植物基食品浪潮”之中。Innova Market Insights的数据显示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年间增长了62%。
这一浪潮的兴起来源于现代人对健康食物日益提高的要求。而在乳制品替代品市场中，尤其是植物基饮料，就成为了浪潮中的领头羊。特别是对于一些特定人群，如三高人群，乳糖不耐受，以及对健康有更高要求的人来说，他们迫切希望有一种更符合他们健康需求的乳制品替代品。
另一方面，由于现代发酵工艺技术的进步，使得植物酸奶的蛋白质含量可以达到甚至超过动物酸奶的标准。
可以说，对健康的追求以及发酵工艺的进步是催生植物酸奶兴起的两大主要推动力。
目前，植物酸奶最大的市场在美国。尼尔森数据显示，近年来，美国市场植物基酸奶的增长率十倍于普通酸奶。截至2018年8月11日的52周内，所有食品零售商出售的植物基酸奶销售额同比增长54%，整体市场规模达到了1.74亿美元，增长潜力巨大。
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