农夫山泉高端低温植物酸奶产品

来源：润兴浏览：- 发布日期：2019-04-16 16:28:00【大中小】

颠覆性的创新技术，打造口感与营养俱佳的中国第一款中高端低温植物酸奶产品

在中国，新品一诞生，除了健康与营养外，大家最关心的问题，无疑是：口味如何？

笔者亲身品尝了一下，酸奶有着发酵植物蛋白本身的甘甜馥郁，同时融合了坚果的润滑感与果仁芳香，意外的好吃。

深入研究后我们发现，要实现这种美好的口感其实非常不容易。

实际上，植物基酸奶的口味研发一直是难点中的难点。比如植物酸奶往往带有较为强烈的淀粉感、有豆腥味或苦味等让人不愉悦的味道，这些都会直接影响到消费者的饮用体验。

为了让植物酸奶能够达到媲美常规酸奶的风味，农夫山泉组织了相关领域的全球顶尖团队，历时3年匠心研发约1000多个配方，4017人口味测试及产品功能实验，最终用心打造出了这三款颠覆性的产品，实现了植物酸奶也同样可以美味与健康兼得。

究竟是什么样的创新技术解决了植物酸奶的研发一大痛点，口感问题呢？

我们和农夫山泉相关负责人请教了一下，令我们意想不到的是，在研发植物酸奶的过程中，农夫山泉竟然开创性地使用了应用于医药行业的先进的研磨技术。我们猜测，这很有可能是农夫山泉的集团公司——养生堂在研发生产药品、疫苗、保健食品的过程中积累下的技术。

这一项技术能够实现产品有较小的粒径和顺滑的口感，平均粒径约30 微米，几乎和酸奶口感一般无二，并且能完整保留95%以上的植物纤维，即使放到全球范围内来看，都是目前全球酸奶研发领域的超一流水平技术。

在发酵技术上，研发团队在庞大的菌种库中筛选了来自丹麦和法国的菌种，通过创新地发酵工艺，解决了植物蛋白类产品发酵后容易酸馊的问题，达到和酸牛奶一样的干净风味。

为了保证产品的口感和营养，这三款产品都为低温冷链型产品，储藏温度为0-8℃。渠道方面，将主要覆盖精品商超、进口超市、便利店等现代渠道。

农夫山泉的相关负责人还向FBIF透露，它们还在积极布局常温型植物酸奶，预计不久也将全面上市。