新疆是全国人民公认的“大果园”。每年一过6月，来自新疆的水果就一茬接一茬的下，一直可以吃到11月的深秋。这其中，打头阵的就是“杏子”。

新疆的杏，据当地老人讲有上百个品种，库车小白杏、阿里娜杏、黑叶杏等都各有特点。今天要给大家带来的是新疆人的宝藏甜心——吊树杏。

一分钟了解新疆吊树杏

普通的杏子成熟以后，如果不摘就会自然掉落，而吊树杏熟了，在树上是一直不掉的。成熟的鲜杏，将在枝头经受整个夏天的炙烤，果实里的水分慢慢蒸腾，再受到干燥季风吹拂，吊在树上慢慢变成杏干，“吊树杏”的名字也由此而来。

大部分人内地只见过吊树杏干，吃过新鲜吊树杏的人却少之又少！

新鲜的杏子上市周期非常短，又不像柑橘苹果那样耐储运。在物流不发达的年代，吃到新鲜水灵的吊树杏，那是少数新疆本地人才有的待遇！

新鲜的吊树杏是金黄色的，向阳的果面黄中还透着红，仿佛是把阳光穿在了身上。带一点绒毛的果子圆润可爱，越看越忍不住想咬一口。

杏肉绵软细腻，而且还非常多汁儿。咬一口杏子，果肉瞬间在嘴里化成蜜糖似的果浆，这种软糯香甜的味觉体验真是一种充满全身的幸福感！

吃一颗吊树杏，绝对是在口腔里点了一颗甜蜜炸弹！真的甜，而且整颗吃完没有一点果渣，甜味久久不散，让人忍不住一直回味。

吊树杏到底有多甜？直接用数据说话：

随机抽检一颗，糖度轻轻松松就上了24，而完全成熟的吊树杏，糖度更是可能超过30。

吃完杏肉，可别把核丢了！

新疆吊树杏“一杏两吃”，磕开杏核，里头是白白的杏仁，小而饱满，味道也很清甜呢~

农夫山泉，深耕新疆十余年

农业，也许是快节奏的现代化社会中，唯一不能被加速的产业。

农夫山泉从2007年就来到新疆，在这片土地上深耕十余年，也对多种水果潜心研究，这其中就包括吊树杏。

精选优质产区，新疆吊树杏发源地-伊犁河谷

1883年，一支吊树杏接穗条从前苏联被带到伊犁的阿力玛里城，在城中的一个农家小院与两颗当地的野杏树嫁接。由此，吊树杏开始在新疆安家落户，之后发展到全疆种植。

伊犁百年杏树王，所有吊树杏都此嫁接枝条

在对比了南、北疆产区后，我们选择了有137年种植历史的吊树杏发源地——伊犁河谷，作为农夫的产业基地。

伊犁河谷气候温和湿润，素有“西域湿岛”的美誉。天山的雪水化成一条伊犁河，日夜滋养着这里的果树。优越的日常时长和昼夜温差，使得果子积累更多糖分。

深入产业研究，积累产品经验

选定了产地，再要攻克的就是运输问题。怎样的熟度采摘，才能既保证糖度积累又实现长途运输呢？运输过程又需要什么条件？

为了解决这些问题，技术团队花了两年时间，用掉了50多万颗的鲜杏，做了一系列的跟踪实验。终于掌握了吊树杏的成熟规律和运输条件，并制定相应的生产标准。

农产品研究员在果园监测

我们对果子的外观、重量和甜度都有严格的要求。吊树杏是娇嫩的水果，全部由维族同胞手工采摘。在地头挑选掉不合格果。包装时再把个头不过关的剔除掉。

最终呈现的吊树杏，就是这样的饱满鲜亮??

Tips：

我们会在糖度积累充分果实已经成熟后，挑选相对较硬的杏子采摘。吊树杏就像猕猴桃一样，经过空气和温度的催化，会慢慢变软变熟。

怎么判断最佳赏味时期呢？只要记住一点，吊树杏“吃软不吃硬”，收到后从最软的开始吃，哪个软了就吃哪个。

成熟后常温大概可以放2-3天，冷藏则在5天左右。