农夫山泉创新瞄准碳酸咖啡，咖啡行业要热闹啦
今年以来，咖啡市场的热度持续不减。无论喜茶、可口可乐上新咖啡产品，还是瑞幸咖啡在美上市，都为国内咖啡市场注入了强劲的竞争力。近期，市场又传来农夫山泉携“炭”碳酸咖啡进军咖啡行业的消息，咖啡行业又迎来一个强劲品牌。
农夫山泉继年初推出尖叫两款新口味，3月份茶派包装和口味双升级，同时上市国内真正意义上的植物酸奶，如今不停蹄地又宣告了另一款创新产品，是否能代表农夫山泉打响进军咖啡市场的第一枪？
国内咖啡市场增速迅猛
近年来，咖啡市场的热度有目共睹，在资本的加持下，涌现了一大批互联网咖啡品牌。中商产业研究院《2019年中国咖啡行业市场前景研究报告》显示，咖啡市场规模进一步扩大，随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势，预计2020年市场规模将有望突破3000亿元大关。
目前，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，据瑞幸咖啡招股书，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯；与发达国家和地区相比，中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%和中国香港的2.5%。2018年中国咖啡市场规模569亿元。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，加之巨大的人口红利，刺激国内咖啡消费。预计2023年中国人均咖啡消费量10.8杯，咖啡市场规模1806亿元。
与此同时，据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费国。在增速迅猛之下，许多企业都瞄准了咖啡领域。
农夫山泉携“炭人人”进军咖啡行业
咖啡的赛道上各路厂家短兵相接，如今农夫山泉也带着独具一格的碳酸咖啡风味饮料亮相咖啡市场。在市场竞争如此激烈的情况下，“炭人人”可否代表农夫山泉打响进军咖啡市场的第一枪？
农夫山泉碳酸咖啡新品名为“炭人人”，是一款创新跨界型的瓶装饮料，咖啡原料采用从埃塞俄比亚和巴西咖啡豆萃取的咖啡液，加入水和配料，充入碳酸气泡而成。产品规格为360ml/瓶，于5月中旬在一二线城市的线上线下渠道进行售卖，单瓶售价在5-6元之间。
农夫山泉从原料入手，严选咖啡故乡埃塞俄比亚产区和巴西产区的高品质咖啡生豆，邀请资深Q-Grader使用Probat德国高级设备进行生豆烘焙，新鲜烘焙的豆子放置一段养豆期后立马研磨萃取，还独创性采用意式冷萃技术，将咖啡的香、浓、醇全部最大程度保存在咖啡萃取液里，而这咖啡萃取液也正是产品的灵魂所在。从生豆到装入瓶子，它生产的全过程都符合第三波精品咖啡透明、可溯源的原则，是一款货真价实的咖啡饮料，亦是农夫山泉进军咖啡界的底气所在。
瞄准“碳酸咖啡”攻入咖啡赛道
农夫山泉这款碳酸咖啡的灵感，来源于近年来渐渐在精品咖啡馆流行起来的汽泡咖啡。汽泡咖啡最早是由美国西海岸旧金山的一家精品咖啡店的店长凯文·博林发明。2014年夏天，凯文·博林注意到，在炎热的天气里，顾客更喜欢点冰爽的气泡水而非咖啡。于是他联想到了金汤力的调法，把咖啡和汤力水混合到一起，发明了第一杯真正意义上的汽泡咖啡。畅爽的气泡口感加上咖啡的香醇，使这款偶然调制出的夏日特饮很快席卷了美国西海岸，并成为SaintFrankCoffee的招牌饮料，也是整个菜单上售价最高的一款特饮。不久之后，汽泡咖啡流行世界。
“我们在各个城市做了十几场调研发现，虽然咖啡市场变得热闹非凡，瓶装咖啡饮料实际上还是面临很大的困境。首先市面上新增的咖啡消费者都是被星巴克等现磨咖啡培养出来的，实际上他们还是看重第三空间，咖啡的社交属性，真正把咖啡作为刚需的消费者仍占少数。另外现磨咖啡的消费群体实际上和瓶装咖啡的群体并不是非常重合，他们是两拨人。”农夫山泉方面表示。
基于这样的思路，做传统的咖啡饮料或许并不是首选的切入点。农夫山泉表示，“希望能借咖啡热潮的东风去做更有大众接受度的产品，从而选择了这两年刚刚兴起的汽泡咖啡，作为奇兵攻入咖啡赛道。”
“咖啡搭配碳酸气泡，能让咖啡变得更加轻松和新奇有趣。”农夫山泉研发如是说道。碳酸咖啡虽然有“碳酸”两字，但实际上还是一次结合精品咖啡圈流行趋势和国内咖啡消费习惯的另辟蹊径。在竞争激烈的咖啡市场，农夫山泉此差异化“打法”，瞄准碳酸咖啡，或将成为市场上的一匹黑马。
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